红白葡萄酒有什么区别?最大不同在于酿造工艺

饮葡萄酒人士常常说,初学喝葡萄酒往往都比较喜欢白葡萄酒,而对红葡萄酒却不那么友好。那么究竟红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别呢?下面随小编一起来了解一下吧。

来源:网友分享葡萄酒图

为了更准确区分红葡萄酒和白葡萄酒的区别,小编在某问答平台咨询了行业人士及葡萄酒爱好者,现将两者区别梳理如下:

1、颜色的区别

红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使红葡萄酒以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色等;白葡萄酒是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、金黄色等。

2、酿造工艺的区别

红葡萄酒是采用红葡萄品种带皮带籽发酵而成的,而白葡萄酒则是对葡萄果实先进行榨汁再进行发酵的。葡萄皮和籽并没有共同发酵。

3、风格特征的不同

红葡萄酒是采用红葡萄品种酿造而成的,葡萄颗粒是在浸皮的情况下发酵半个月左右,在该种情况下酿造出来的红葡萄酒比较浓郁。白葡萄酒和红葡萄酒最主要的不同处就是在于提取葡萄皮和葡萄籽中的单宁,单宁的作用可以让红葡萄酒的风味更加干涩,可以增加葡萄酒的风味与酒体。

4、白藜芦醇含量的不同

白藜芦醇是一种抗氧化物质,在红葡萄酒成分中起得十分重要的作用,相信大家都知道,在预防癌细胞等疾病方面,白藜芦醇起到十分重要的作用,并且对心血管等疾病也有很大好处。而白葡萄酒和红葡萄酒相比,因为红葡萄酒在酿造过程中浸皮时间比较久,所以白葡萄酒中的白藜芦醇含量没有葡萄酒中那么高。

关于红白葡萄酒区别就介绍到这里。总的来说,白葡萄酒酸度稍高、口味纯正,相比红葡萄酒的苦涩会更适合初学者。当然,个人口味不一,两种葡萄酒皆可尝试。

✽本文资讯仅供参考,并不构成投资或采购等决策建议。