鹌鹑蛋由于其营养价值高，具有滋补的功效，被称为“卵中佳品”，是广受人们喜爱的蛋类。2019年，鹌鹑蛋价格行情仍然比较稳定，这无论是对购买者，还是对养殖者，都是令人比较放心的。
鹌鹑蛋除了味美，食疗功效也高，它富含磷脂，有保护血管、安神助眠的作用。鹌鹑蛋磷脂和B族维生素都高于鸡蛋，还含有抗过敏蛋白，吃蛋白质类食品容易过敏的人也适合吃。鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋差不多，价格大约是7~10元/斤，是鸡蛋的两倍之多，与它的产量多少有关。由于生产效率和大众普及率的不同，市场上鸡蛋的流通量远大于鹌鹑蛋，所以鹌鹑蛋的价格一般高于鸡蛋。
鹌鹑养殖主要集中在中东部地区的河南、山东等地。据中国鹌鹑网最新价格数据显示，鹌鹑蛋价格行情上涨，部分地区价格小幅上涨，还有很部分地区价格走势平稳。再看鹌鹑蛋最新的市场报价，从2019年2月15日到3月16日期间，蛋价除了在2月下旬从9元/斤短期内涨到11元/斤，其他时候都是在稳定中小有波动，基本维持在9~9.5元/斤这个区间。现在鹌国内鹌鹑蛋的供需平衡，养殖规模科学，产品质量有保障，除季节性需求变化之外，价格基本稳定。鸡蛋价格走势也对鹌鹑蛋价格产生影响，目前蛋鸡存栏量低，蛋价走高位，价格稳中小涨，会刺激人们对鹌鹑蛋的消费，加之受环保政策要求规范养殖，鹌鹑蛋的产量有所减少，需求则有所增加，鹌鹑蛋价会见涨，但需求远没有鸡蛋大，所以价格会保持基本稳定的走势。
鹌鹑蛋有一定的需求市场，预计2019年蛋价会稳中有涨，但价格基本保持平稳走势，在9~10元/斤的概率较大。鹌鹑蛋市场前景较好，养殖户可在稳定生产规模的基础下，适当增加存栏量。
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